甘味料の種類1

食品添加物の中でも代表的なものは、甘味料です。
最近では、虫歯や肥満を気にする人たちが多く、砂糖やハチミツなどの天然の甘みを敬遠する傾向があり、ますます日常的に甘味料が用いられるようになっています。

食品添加物の甘味料には、大きく２つに分類され一つは、低甘味度甘味料で、砂糖よりも低甘味で、加熱によって変化するものです。
もう一つは、高甘味度甘味料は、砂糖の十倍以上の甘味を持つことから、主に低カロリー甘味料として使用されています。

甘味料には、キシリトール、アスパルテーム、ステビア抽出物などがあります。

キシリトールは、よく耳にする甘味料の一つではないでしょうか。
キシリトールの特徴は、甘みが砂糖とほぼ同等で、冷涼感のあるさわやかな甘みがあることです。
また、インシュリン非依存性の甘味料です。
使われているのは、主にガム、錠果、飴、チョコレートで、表示は、「甘味料（キシリトール）」と表示されています。