甘味料の種類2

アスパルテームは、砂糖の約２００倍の甘さがあり、砂糖に似た甘さで、さわやかな甘さです。
果実のフレーバーを増強する効果があり、虫歯の原因にならず、ダイエット甘味料として用いられたり、ヨーグルト、菓子製品、炭酸飲料などに広く用いられたりしています。
表示には、アスパルテームを使用した加工食品には、「甘味料（アスパルテーム・L－フェニルアラニン化合物）」と記すことが義務付けられています。
フェニルアラニンを代謝する機能が十分でない「フェニルケトン尿症」という疾患がありますが、この疾患に羅患した人は、フェニルアラニンの摂取量を管理する必要があるため、この表示が義務付けられているそうです。

ステビア抽出物は、南米原産のステビアという植物の葉から抽出して製造するものです。
甘みは、砂糖の約３００倍です。
他の糖質甘味料と併用することで甘みの質がよくなるということから、ほとんどの場合、他の甘味料と一緒に用いられています。
表示には、「甘味料（ステビア）」と表示されています。